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Echtes Karmin (E 120) wird aus weiblichen, befruchteten Cochenille-Schildläusen hergestellt. Diese werden gekocht, damit die Karminsäure anschließend herausgelöst und getrocknet werden kann.
Echtes Karmin wird von der Lebensmittelindustrie u.a. Süßwaren, Marmeladen und Getränken beigefügt, um sie einzufärben. Auch in der Kosmetikindustrie bedient man sich dem Farbstoff.
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