Kürbis Galette
Kommt der Herbst, ist es Zeit für Kürbisrezepte. Den heurigen Start macht diese Kürbis Galette, die besonders an regnerischen Tagen schmeckt.
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Anmerkungen:
Sämtliche Kürbissorten eignen sich für dieses Rezept.
Statt Mozzarella können Sie würzige Käsesorten nehmen. Besonders köstlich: Feta und Ziegenkäse.
Die Galette kann auch kalt gegessen werden.
Das Wasser für den Teig muss kalt sein!
Zutaten
1 Galette
Teig:
300 g Dinkelmehl
130 g kalte Butter
100 ml kaltes Wasser
1 Ei
1 TL Salz
Belag:
600 g Hokkaido-Kürbis
100 g Crème fraîche
50 g Mozzarella, gerieben
Frischer Rosmarin
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Die Butter in kleine Würfel schneiden und mit dem Mehl grob verkneten. Wasser und Ei dazugeben und rasch zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kaltstellen.
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Den Kürbis waschen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben optional halbieren. Den Rosmarin abrebeln.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen und auf das ausgelegte Blech legen.
Mit Crème fraîche bestreichen; dabei 3-4 cm Rand frei lassen. Die Kürbisscheiben auf die bestrichene Teigfläche legen, mit Mozzarella und Rosamarin bestreuen und zum Schluss leicht salzen und pfeffern.
Die freien Teigränder etwas über den Belag nach innen schlagen und die Galette im Ofen ca. 40 Minuten lang backen.
Text: Lisa Schoißengeier