Frischer August-Genuss
Im August bietet Österreich eine Fülle an saisonalen Zutaten, die sich perfekt für köstliche Gerichte eignen. GESUND & LEBEN liefert Ihnen drei Vorschläge für gesunde und saisonale August-Gerichte aus Österreich.
Zucchini-Feta-Frittata
Zutaten: 4 mittelgroße Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten, 1 kleine Zwiebel, fein gehackt, 150 g Feta-Käse (zerbröckelt), 6 Eier, 1 EL frische Petersilie (gehackt), Salz und Pfeffer nach Geschmack, Olivenöl
Zubereitung: In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Die Zucchinischeiben hinzufügen und leicht anbraten, bis sie weich sind. Währenddessen die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. Den zerbröckelten Feta in die Eimasse geben und gut vermischen. Die Ei-Käse-Mischung über die Zucchini gießen und alles bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten braten, bis die Unterseite der Frittata goldbraun ist. Anschließend die Frittata vorsichtig wenden und die andere Seite nochmals 3-4 Minuten braten. Servieren Sie die Frittata mit einem frischen grünen Salat - ein köstliches und gesundes August-Gericht!
Gegrillte Forelle mit Kartoffel-Gurken-Salat
Zutaten: 4 frische Forellen (aus nachhaltigem Fang), Saft einer Zitrone, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 500 g Kartoffeln (gekocht und in Scheiben geschnitten), 1 Salatgurke (geschält und in Scheiben geschnitten), 1 kleine rote Zwiebel (in dünne Ringe geschnitten), 2 EL frischer Dill (gehackt), 3 EL Olivenöl, 2 EL Weißweinessig, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung: Die Forellen gründlich abspülen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen und auf dem Grill oder in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze ca. 4-5 Minuten pro Seite grillen, bis sie gar sind. Für den Kartoffel-Gurken-Salat die gekochten Kartoffelscheiben, Gurken, Zwiebelringe und frischen Dill in einer Schüssel vermischen. In einer separaten Schüssel Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und über den Salat gießen. Alles gut vermischen und die gegrillten Forellen darauf servieren - ein leichtes und gesundes Sommergericht!
Zwetschken-Crumble
Zutaten: 800 g reife Zwetschken, entsteint und in Scheiben geschnitten, 2 EL Ahornsirup oder Honig, 1 TL Zimt, Saft einer halben Zitrone, 100 g Haferflocken, 50 g gemahlene Mandeln, 50 g Dinkelmehl, 60 g kalte Butter, in kleine Stücke geschnitten, eine Prise Salz
Zubereitung: Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Umluft) vor. In einer großen Schüssel die geschnittenen Zwetschgen mit Ahornsirup (oder Honig), Zimt und Zitronensaft vermischen.
Geben Sie die gewürzten Zwetschgen in eine Auflaufform oder eine flache Backform. In einer separaten Schüssel Haferflocken, gemahlene Mandeln, Mehl und eine Prise Salz vermischen.
Fügen Sie die kalten Butterstücke hinzu und verkneten Sie alles mit den Fingern, bis Sie eine krümelige Mischung erhalten. Die Haferflockenmischung gleichmäßig über die Zwetschken streuen. Backen Sie das Crumble im vorgeheizten Backofen für etwa 25-30 Minuten oder bis die Oberseite goldbraun ist und die Zwetschken saftig sind. Das Zwetschken-Crumble aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Servieren Sie das Crumble warm oder bei Raumtemperatur, gerne zusammen mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Joghurt.
Text: Michaela Neubauer | Fotos: AdobeStock lilechka75 _ juefraphoto _ samael334
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