Zucchini-Lachs-Röllchen
Diese Zucchini-Lachs-Röllchen sind nicht nur ein optischer Hingucker, sondern überzeugen auch im Geschmack. Zarte Zucchini und intensiver Lachs ergänzen sich hervorragend zu einer köstlichen Vorspeise oder einem sommerlichen Appetithäppchen.
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Anmerkungen:
Statt Lachs schmeckt auch Schinken.
Wer es gehaltvoller will, kann statt Topfen Frischkäse verwenden. Auch Kräuterfrischkäse oder andere Aufstriche passen als Füllung.
Empfehlung: Etwas Knoblauchpulver in der Füllung.
Die Zucchinischeiben können auch am Grill gegrillt werden.
Auch mit Auberginen schmeckt das Gericht. Die Zubereitung bleibt dieselbe.
Zutaten
8 Röllchen
1 Zucchini
200 g Topfen
150 g Räucherlachs
2-3 Blätter Basilikum
1 TL Zitronensaft
Salz
Zubereitung
Die Zucchini der Länge nach in ca. 5 mm dicke Streifen schneiden. Eine beschichtete (Grill-)Pfanne erhitzen, mit etwas Öl bepinseln und die Zucchinistreifen darin kurz anbraten. Auskühlen lassen.
Den Lachs in so breite Streifen wie die Zucchini schneiden.
Die Basilikumblätter fein hacken und mit Zitronensaft und Salz unter den Topfen rühren.
Die abgekühlten Zucchinistreifen auf eine flache Unterlage legen und je eine Scheibe Lachs darauf platzieren. Mit 1-2 TL Topfencreme bestreichen und locker aufrollen.
Text: Lisa Schoißengeier