Gesund schlemmen mit Bärlauch
Viele Menschen freuen sich, wenn sie während ihres Waldspaziergangs den köstlich duftenden Bärlauch erspähen. Dieser ist nicht nur ein Hit in der Küche, sondern auch überaus gesund. GESUD & LEBEN weiß, was es beim Kochen mit Bärlauch zu beachten gilt.
Bärlauch gehört zu den Alliumgewächsen und ist eng mit Knoblauch, Zwiebeln und Schnittlauch verwandt. Die Pflanze enthält viele wichtige Nährstoffe, darunter Vitamin C, Eisen, Kalium und Magnesium. Darüber hinaus enthält Bärlauch auch bioaktive Verbindungen wie Flavonoide und schwefelhaltige Verbindungen, die ihm seine gesundheitlichen Vorteile verleihen.
DIE BENEFITS VON BÄRLAUCH IM ÜBERBLICK
Antimikrobielle Wirkung: Bärlauch enthält Verbindungen, die antimikrobielle Eigenschaften haben und gegen Bakterien und Pilze wirksam sein können.
Entzündungshemmende Wirkung: Durch seine entzündungshemmenden Eigenschaften kann Bärlauch dabei helfen, Entzündungen im Körper zu reduzieren.
Herz-Kreislauf-Gesundheit: Auch Blutdruck und Cholesterinspiegel können durch den Bärlauchkonsum gesenkt werden, was das Risiko von Herzerkrankungen reduzieren kann.
Immunsystem-Stärkung: Bärlauch enthält Vitamin C und andere Nährstoffe, die das Immunsystem stärken können.
Antioxidative Wirkung: Bärlauch enthält Antioxidantien, die dazu beitragen können, die Zellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen.
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Bärlauch auch Nebenwirkungen haben kann und für manche Menschen nicht geeignet ist. Wenn Sie beispielsweise Blutverdünner einnehmen oder an einer Blutgerinnungsstörung leiden, sollten Sie Bärlauch-Gerichte eher vermeiden.
Rezepte
Bärlauch-Pesto
Zutaten: 100 g frischer Bärlauch, 50 g geröstete Pinienkerne, 50 g geriebener Parmesan, 150 ml Olivenöl, Saft von 1 Zitrone, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung: Den Bärlauch gründlich waschen und trocknen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie goldbraun sind. Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einem verschließbaren Glas im Kühlschrank aufbewahren.
Bärlauch-Quiche
Zutaten: 1 Blätterteig, 150 g Bärlauch, 4 Eier, 200 ml Schlagobers oder Cremefine, 100 g geriebener Käse, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung: Den Bärlauch gründlich waschen und klein schneiden. Den Blätterteig in eine gefettete Quiche-Form legen und den Bärlauch darauf verteilen. Die Eier, Schlagobers oder Cremefine, geriebenen Käse, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen und über den Bärlauch gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 25-30 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun und durchgebacken ist.
Bärlauch-Suppe
Zutaten: 500 g Bärlauch, 1 Zwiebel, 2 Erdäpfel, 1 Liter Gemüsebrühe 100 ml Schlagobers oder Cremefine, Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung: Den Bärlauch gründlich waschen und klein schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Erdäpfel und die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Bärlauch hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Das Schlagobers bzw. die Cremefine hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Text: Michaela Neubauer | Fotos: AdobeStock_ encierro _ Карина Клачук _ Elena Schweitzer_Tat2821