Nussiger Genuss
Der goldene Herbst hat Österreich fest im Griff, und in den Wäldern und Gärten des Landes reifen nicht nur Äpfel und Kürbisse. Auch Nüsse sind im Oktober eine wahre Köstlichkeit, die nicht nur wunderbar schmeckt, sondern auch äußerst gesund ist. In diesem Artikel erfahren Sie, warum Nüsse so gesund sind, welche heimischen Nüsse Sie bei uns finden und erhalten drei köstliche Rezepte, um Nüsse in Ihre Ernährung zu integrieren.
Warum sind Nüsse so gesund?
Nüsse sind winzige Nährstoff-Pakete, die eine Fülle von gesundheitlichen Vorteilen bieten. Sie stecken voller Antioxidantien, die dazu beitragen können, schädliche freie Radikale im Körper zu bekämpfen. Dies kann Entzündungen reduzieren und das Risiko von chronischen Erkrankungen verringern. Außerdem sind Nüsse eine hervorragende Quelle für herzgesunde ungesättigte Fette, insbesondere Omega-3-Fettsäuren. Diese können dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken und das Herz-Kreislauf-System zu stärken. Ebenso sind Nüsse eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung fördern, den Blutzuckerspiegel stabilisieren und ein anhaltendes Sättigungsgefühl bieten. Auch Proteine, die wichtig für den Muskelaufbau und die allgemeine Gesundheit sind, sind in Nüssen enthalten. Und: Nüsse sind vollgepackt mit essenziellen Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Vitamin E, Magnesium, Kalium und Eisen.
Welche Nüsse finden wir im Oktober in Österreich?
Im Herbst beginnen viele Nussbäume, ihre Früchte fallen zu lassen. In Österreich sind Walnüsse und Edelkastanien zwei der bekanntesten heimischen Nusssorten. Walnüsse sind besonders reich an Omega-3-Fettsäuren, während Esskastanien ein herzhaft-nussiges Aroma haben und sich hervorragend für Suppen und Braten eignen.
Drei gesunde Nuss-Rezepte für den Herbst
Walnuss-Apfel-Muffins
Zutaten: 1 Tasse Walnüsse, gehackt 2 Äpfel (geschält, entkernt und gewürfelt), 2 Tassen Vollkornmehl, 1/2 Tasse Honig, 1 Teelöffel Backpulver, 1 Teelöffel Zimt, 1/2 Teelöffel Salz, 2 Eier, 1/2 Tasse ungesüßtes Apfelmus, 1/4 Tasse Pflanzenöl, 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Zubereitung: Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus. In einer Schüssel das Vollkornmehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier, Honig, Apfelmus, Pflanzenöl und Vanilleextrakt gut verrühren. Die nassen Zutaten in die trockenen Zutaten gießen und gut vermengen. Fügen Sie die gehackten Walnüsse und gewürfelten Äpfel hinzu und rühren Sie vorsichtig um. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in den Muffinförmchen. Backen Sie die Muffins etwa 20-25 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie vor dem Servieren abkühlen.
Gesunder Nuss-Salat
Zutaten: 1 Tasse gemischte Nüsse (Mandeln, Walnüsse, Cashews, grob gehackt), 6 Tassen Feldsalat 2 Birnen (in Scheiben geschnitten), 1/2 Tasse Blauschimmelkäse (gewürfelt)
Zubereitung: Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und rösten Sie die gehackten Nüsse etwa 5-7 Minuten lang, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Lassen Sie sie abkühlen.
In einer großen Schüssel den Feldsalat, die Birnenscheiben und den gewürfelten Blauschimmelkäse vermengen. Die gerösteten Nüsse über den Salat streuen.
Servieren Sie den Salat mit einem Dressing Ihrer Wahl.
Gefüllte Kürbis-Kastanien
Zutaten: 4 Kürbisse (zum Aushöhlen und Füllen), 250 g Edelkastanien (geschält und gekocht),
1 Zwiebel (gehackt), 2 Knoblauchzehen (gehackt), 2 EL Olivenöl, 100 g Spinat (gehackt), 100 g Feta (gewürfelt), 1 TL Thymian, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung: Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Schneiden Sie den Deckel der Kürbisse ab und höhlen Sie sie vorsichtig aus, sodass genügend Platz für die Füllung bleibt. Die ausgehöhlten Kürbisse beiseitelegen. Die geschälten und gekochten Edelkastanien in grobe Stücke schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Die Kastanien hinzufügen und weiter anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Fügen Sie den gehackten Spinat hinzu und kochen Sie ihn, bis er zusammenfällt. Den gewürfelten Feta, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen. Die Kürbisse mit der Mischung füllen und die Deckel darauf setzen. Legen Sie die gefüllten Kürbisse in eine Auflaufform und decken Sie sie mit Alu-Folie ab. Backen Sie die gefüllten Kürbisse etwa 40-50 Minuten lang oder bis sie weich sind. Servieren Sie die Kürbisse als gesundes und herbstliches Hauptgericht.
Text: Michaela Neubauer | Fotos: iStock.com/Aygul-Bulte _ KitchenM _ laran2 _CuorerouC
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