Spargel: köstlich und nährstoffreich
Spargel bietet nicht nur kulinarischen Genuss, sondern besticht auch durch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Mit seinem charakteristischen Geschmack und einer Vielzahl von Nährstoffen ist Spargel eine beliebte Wahl für gesundheitsbewusste Menschen. GESUND & LEBEN weiß, warum das vielseitige Gemüse in jede ausgewogene Ernährung gehören sollte.
Gesunde Nährstoffe
Spargel ist reich an wichtigen Nährstoffen wie Vitamin K, Vitamin C, Folsäure, Vitamin E, Kalium und Ballaststoffen. Diese Nährstoffe spielen eine entscheidende Rolle bei der Unterstützung der allgemeinen Gesundheit, einschließlich der Stärkung des Immunsystems, der Förderung einer gesunden Verdauung und der Erhaltung gesunder Knochen.
Antioxidative Eigenschaften
Spargel enthält verschiedene Antioxidantien wie Flavonoide, Carotinoide und Vitamin C. Diese helfen dabei, schädliche freie Radikale im Körper zu neutralisieren und schützen die Zellen vor oxidativem Stress. Dies kann zur Vorbeugung von chronischen Krankheiten wie Herzerkrankungen, Krebs und neurodegenerativen Erkrankungen beitragen.
Entzündungshemmende Wirkung
Bestimmte Verbindungen im Spargel, wie zum Beispiel Saponine, haben entzündungshemmende Eigenschaften. Eine entzündungshemmende Ernährung kann dazu beitragen, das Risiko von chronischen Entzündungszuständen im Körper zu verringern und damit verbundenen Gesundheitsprobleme wie Arthritis und Herzerkrankungen vorzubeugen.
Verdauungsfördernde Eigenschaften
Aufgrund seines hohen Ballaststoffgehalts kann Spargel die Verdauung fördern und zur Erhaltung einer gesunden Darmflora beitragen. Ballaststoffe helfen dabei, die Darmgesundheit zu unterstützen, Verstopfung vorzubeugen und die Aufnahme von Nährstoffen zu verbessern.
Unterstützung der Gewichtsabnahme
Spargel ist kalorienarm, ballaststoffreich und enthält viel Wasser, was ihn zu einer idealen Wahl für Menschen macht, die Gewicht verlieren oder ihr Gewicht halten möchten. Die Kombination aus Ballaststoffen und Wasser hilft dabei, ein Sättigungsgefühl zu erzeugen und Heißhungerattacken vorzubeugen.
Diuretische Wirkung
Spargel wirkt auf natürliche Weise harntreibend und kann dabei helfen, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen. Dies kann besonders vorteilhaft sein, um Schwellungen zu reduzieren und die Gesundheit der Harnwege zu unterstützen.
Gesunde Rezepte zum Nachmachen
Gegrillter Spargel mit Zitronen-Knoblauch-Dressing
Zutaten: 500 g grüner Spargel, Saft und abgeriebene Schale von 1 Zitrone, 2 Knoblauchzehen (gehackt), 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung: Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. In einer Schüssel Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Den Spargel auf einem Grill oder in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze grillen, bis er zart und leicht gebräunt ist (ca. 5-7 Minuten). Den gegrillten Spargel mit dem Zitronen-Knoblauch-Dressing beträufeln und servieren.
Spargelsalat mit Erdbeeren und Avocado
Zutaten: 500 g grüner Spargel, 200 g Erdbeeren (halbiert), 1 Avocado (in Scheiben geschnitten), Handvoll Rucola, 2 EL gehackte Mandeln, Saft einer Zitrone, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung: Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel in kochendem Wasser für 3-4 Minuten blanchieren und dann in Eiswasser abschrecken. Den abgekühlten Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Den Spargel, die Erdbeeren, die Avocado und den Rucola in einer Salatschüssel mischen. In einer separaten Schüssel den Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen, um ein Dressing herzustellen.
Das Dressing über den Salat gießen, mit gehackten Mandeln bestreuen und vorsichtig mischen. Sofort servieren.
Spargel-Frittata
Zutaten: 500 g grüner Spargel, in Stücke geschnitten, 6 Eier, 100 ml Milch, 100 g geriebener Käse (z.B. Parmesan oder Gouda), 1 Zwiebel (gehackt), 2 Knoblauchzehen (gehackt), 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung: Den Spargel in kochendem Wasser für 3-4 Minuten blanchieren und dann in Eiswasser abschrecken. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und duftend sind. Den abgekühlten Spargel zu der Pfanne hinzufügen und kurz mitbraten. In einer Schüssel die Eier, Milch, geriebenen Käse, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Eiermischung über das Gemüse in der Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten kochen lassen, bis die Eier gestockt sind. Die Frittata vorsichtig wenden und von der anderen Seite nochmals 3-5 Minuten kochen lassen, bis sie komplett gestockt ist. Die Frittata in Stücke schneiden und warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Text: Michaela Neubauer | Fotos: Unsplash, AdobeStock_ Sonja _ lavizzara _ anna_shepulova
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