Erdbeerroulade mit Topfencreme
Wenn ein Dessert nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch noch leicht ist, isst man es doch noch viel lieber, nicht? So zumindest diese Erdbeerroulade: Der Biskuitteig fluffig und fettarm, die Füllung cremig und leicht durch Topfen und Beeren. Ein köstliches Dessert, dem man nur schwer widerstehen kann.
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Anmerkungen:
Wer es gehaltvoller will, nimmt Speisetopfen.
Sind keine Erdbeeren erhältlich, andere Beeren, Bananen oder Steinobst verwenden.
Tipp: Ein paar klein gehakte Minzstücke verleihen der Roulade das gewisse Extra. Für die gesamte Füllung reicht bereits ein Minzblatt! Alternativ: Zitronenmelisse.
Zutaten
1 Roulade:
Biskuitteig:
5 Eier
120 g Zucker
150 g Mehl
Prise Salz
Füllung:
250 g Erdbeeren
300 g Magertopfen
4-5 EL Milch
1 EL Honig
1 TL Zitronensaft
Zubereitung
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren.
Das Eiweiß mit der Prise Salz steifschlagen.
Abwechselnd mit Mehl unter die Eigelb-Zucker-Masse heben.
Den Teig vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und ca. 10 Minuten backen.
Herausnehmen und auf ein frisches, trockenes Küchentuch stürzen. Das Backpapier etwas mit Wasser benetzen und vom Teig abziehen. Den Biskuit mitsamt dem Tuch von der langen Seite aufrollen. Auskühlen lassen.
Für die Füllung die Erdbeeren klein würfeln. Magertopfen, Milch, Honig und Zitronensaft cremig verrühren. Die Erdbeeren vorsichtig unterheben.
Den ausgekühlten Teig auseinanderrollen und mit der Topfencreme bestreichen. Wieder einrollen, auf ein längliches Kuchenteller legen und mit Staubzucker bestreuen.
Text: Lisa Schoißengeier