Gebratene Hühnerkeulen mit Kirschsoße und Rosmarin
Ofengericht: Wer die Kombination aus herzhaft und süß liebt, kommt bei diesem Rezept auf seine Kosten: Saftig gebratene Hühnerkeulen treffen auf eine fruchtige Kirschsauce. Garniert mit Rosmarin und abgerundet mit Kartoffeln und Bohnen, entsteht ein geschmackvolles Gericht.
Zutaten (für 4 Portionen)
Hühnerkeulen:
4 Hähnchenkeulen
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Zweige frischer Rosmarin
Kirschsoße:
200 g frische oder tiefgefrorene Kirschen (entsteint)
2 EL Zucker
1 EL Balsamico-Essig
1 TL Zitronensaft
1 TL Stärke (optional, um die Soße zu binden)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Beilagen:
300 g Kartoffeln (gewürfelt)
150 g grüne Bohnen (gewaschen und geputzt)
1 EL Butter
1 TL frischer Thymian
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Ofen auf 200°C Ober- Unterhitze vorheizen. Die Hühnerkeulen mit Olivenöl einreiben und mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen. Einen Zweig Rosmarin unter jede Hähnchenkeule legen oder alternativ die Rosmarinnadeln fein hacken und mit den Gewürzen vermengen. Die Hühnerkeulen im Ofen für zirka 35 bis 40 Minuten garen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
In einem kleinen Topf die Kirschen, Zucker, Balsamico-Essig und Zitronensaft zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze zirka 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kirschen weich sind und die Soße leicht sirupartig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer eine feinere Soße bevorzugt, kann sie pürieren und anschließend durch ein Sieb passieren. Bei Bedarf etwas Stärke in kaltem Wasser auflösen und binden.
Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser 10 bis 15 Minuten kochen, bis sie gar sind. Abgießen und mit Butter, Salz, Pfeffer und frischem Thymian vermengen. Die grünen Bohnen in einem weiteren Topf mit etwas Salzwasser 5 bis 7 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. Abgießen und nach Belieben in einer Pfanne mit Butter anbraten.
Die Hähnchenkeulen mit der Kirschsoße übergießen und mit frischen Rosmarinzweigen garnieren. Zusammen mit den Kartoffeln und grünen Bohnen servieren.
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