Christine Reilers Rezepte für inneres Strahlen
In ihrem neuen Buch „Inneres Strahlen & Natürliche Schönheit“ verrät die Ärztin, Phytotherapeutin und ORF-Gesundheitsexpertin Christine Reiler die besten Rezepte für innen und außen, die Körper und Geist zum Strahlen bringen – mit selbstgemachter Naturkosmetik, viel medizinischem Hintergrundwissen, den besten Entspannungsübungen und kreativ-gesunden Kochrezepten zum Genießen!
Was macht uns glücklich? Wie wichtig ist das für unsere Gesundheit? Wie viel Anteil hat die Eigenbestimmung und wie viel machen Ernährung, Bewegung, Partnerschaft, Familie und Freunde aus? Christine Reiler ist nicht nur Ärztin, Phytotherapeutin und ORF-Gesundheitsexpertin, sondern allen voran ein lebensbejahender Mensch, der es versteht, von innen und außen zu strahlen. All ihre Tipps und Tricks gibt sie in ihrem neuen Buch „Inneres Strahlen & Natürliche Schönheit“ weiter. Und vereint damit unterschiedliche Blickwinkel – die Sicht als Ärztin ebenso wie jene als Genießerin und Mutter: Welche Nährstoffe benötigen unsere Haut, Haare und Nägel? Welche Pflanzen können pflegen, reparieren oder sogar heilen? Und wie lassen sich daraus lange Zutatenlisten für Ihre täglichen Mahlzeiten zubereiten?
Drei köstliche Rezepte für Ihre täglichen Genussmomente
Flammkuchen mit weißem Spargel, Portulak und Kurkuma
Zutaten: 500 g grüner und weißer Spargel, 1 große rote Zwiebel, 200 g getrocknete Tomaten (Glas), 125 g Crème fraîche, 3 EL Sauerrahm, 1 TL gemahlene Kurkuma, 2 EL gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Koriander), 2 Flammkuchen-Böden à 260 g, 100 g Portulak
Zubereitung: Den Spargel putzen und schräg in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und grob in Scheiben schneiden. Die getrockneten Tomaten in kleine Würfel schneiden und mit Crème fraîche, Sauerrahm, Kurkuma und Kräutern in einer Schüssel verrühren. Das Backrohr auf 200° C vorheizen. Die Flammkuchen-Böden auf 2 Backbleche legen und mit der Creme bis zum Rand bestreichen. Zwiebel und Spargel darauf verteilen. Die Flammkuchen ca. 15 Minuten goldgelb backen. Den Portulak abbrausen, trocken tupfen und vor dem Servieren über die Flammkuchen streuen.
Im Ofen gegarter Brokkoli mit Haselnüssen, Joghurt und Zimt
Zutaten (für vier Personen):
Für den griechischen Joghurt: Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone, 125 g griechischer Joghurt, Meersalz, 2 Prisen Zimt, Chilipulver
Für den Brokkoli: 2 Brokkoli, 2 Knoblauchzehen, 1 Stück Ingwer, 4 EL Olivenöl, 2 EL Honig, ½ TL Koriandersamen, 40 g ganze Haselnüsse
Außerdem: eine Handvoll Wild- und Gartenkräuter
Zubereitung: Für den griechischen Joghurt Limettenabrieb und -saft mit Joghurt, Meersalz und Zimt verrühren. In eine Schüssel füllen und mit etwas Chilipulver bestreuen. Für den Brokkoli das Backrohr auf 180° C vorheizen. Den Brokkoli in möglichst feine große Scheiben schneiden, dabei den Strunk nicht entfernen. Die Knoblauchzehen ungeschält mit der Hand etwas zerdrücken. Den Ingwer schälen und fein hacken.
Die Brokkolistücke auf einem Backblech verteilen. Knoblauch zugeben. Mit Olivenöl und Honig beträufeln und mit Koriander, Ingwer und den Haselnüssen vermischen. 20-25 Minuten im Backrohr garen. Die Kräuter abbrausen und trocken tupfen. Den Brokkoli mit dem Joghurt auf Tellern anrichten und mit den Kräutern garniert servieren.
Frittierte Holunderblüten mit Erdbeer-Zitronen-Creme
Zutaten (für vier Personen):
Für die frittierten Blüten: 16 Holunderblütendolden, 2 Eier, 100 g glattes Mehl, 200 ml Weißwein, 1 Packung Vanillezucker, 2 Prisen Zimt, 1 Prise Salz, 30 g Zucker
Für die Erdbeer-Zitronen-Creme: 200 g reife Erdbeeren, 250 g Sauerrahm, 50 g Staubzucker, Saft von 1 Zitrone, etwas Melisse zum Garnieren (optional)
Außerdem: 500 ml Sonnenblumenöl, Staubzucker zum Bestäuben
Zubereitung: Für die frittierten Blüten die Holunderblütendolden vorsichtig abspülen und trocken tupfen. Für den Teil die Eier trennen. Die Dotter mit Mehl, Weißwein, Vanillezucker und Zimt in einer Schüssel mit einem Schneebesen glattrühren. Das Eiklar mit Salz gut anschlagen, anschließend zu einem cremigen Eischnee schlagen, dabei den Zucker nach und nach einrieseln lassen. Den Eischnee unter die Eiermasse heben. Das Sonnenblumenöl in einem Top auf ca. 170° C erhitzen. Die Holunderblütendolden nacheinander behutsam durch den Teig ziehen, etwas abtropfen lassen und in heißem Fett knusprig braun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit reichlich Staubzucker bestäuben. Für die Erdbeer-Zitronen-Creme die Erdbeeren waschen, vom Stielansatz befreien und in Scheiben schneiden. Den Sauerrahm mit Staubzucker und Zitronensaft verrühren. Die Erdbeeren mit der Sauerrahmmasse auf Tellern anrichten, mit Melisse garnieren und mit den Holunderblüten servieren.
Text: Michaela Neubauer | Fotos: Katharina Hochmayer, Quelle Buch Inneres Strahlen & Natürliche Schönheit
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