Die richtige Ernährung für gesunde Zähne - eine Checkliste
Unsere Mund- und Zahngesundheit ist eine Frage der richtigen Ernährung. Welche Lebensmittel für ein strahlendes Lächeln sorgen, erklärt Zahnmediziner Prof. Dr. Johan Wölber im Gespräch mit GESUND & LEBEN.
Die Ernährung ist mindestens so wichtig wie Zähneputzen
Haben Sie schon einmal einen Affen mit Zahnbürste gesehen? Dieser verblüffenden Frage gehen die Zahnmediziner Prof. Dr. Johan Wölber und Dr. Christian Tennert in ihrem Buch „Die Ernährungszahnbürste“ nach. Denn obwohl der Homo sapiens die einzige Spezies mit einer regelmäßigen Zahnreinigung ist, leiden weltweit rund 2,3 Milliarden Erwachsene an Karies – während sich Affen bester Mund- und Zahngesundheit erfreuen.
Doch woran liegt das? Allen voran an der Ernährung, ist Johan Wölber überzeugt: „Die Zahnmedizin hat sich die längste Zeit stark auf Mundhygiene und die Bedeutung von Zähneputzen und Fluoriden konzentriert, aber die Ernährung geriet dabei in den Hintergrund. Dabei ist gerade diese der Schlüssel zur Vermeidung und Therapie vieler Zahnerkrankungen wie Karies, Zahnfleischentzündung und Parodontitis.“
Hochverarbeitetes, Ballaststoffarmes schädigt die Zahngesundheit
Die letzten 15.000 Jahre brachten eine drastische Veränderung in unserem Ernährungsverhalten mit sich: Während unsere Vorfahren ausschließlich vollwertige Nahrung zu sich nahmen, die reich an Mikronährstoffen und Ballaststoffen war, begann mit der Industrialisierung die starke Verarbeitung von Lebensmitteln, betont Wölber:
„Es kam zu einer Prozessierung von natürlichen zu künstlichen Stoffen wie Industriezucker, Weißmehl, Softdrinks oder Säften. All diese Lebensmittel können erhebliche Schäden im Mundbereich verursachen.“
Zwar mache – so wie in vielen anderen Bereichen – die Dosis das Gift, doch die moderne Gesellschaft habe das Maß verloren, warnt der Zahnmediziner:
„Der tägliche Konsum von Süßigkeiten, Weißmehl und Zucker übersteigt weitgehend die physiologische Verträglichkeit für unseren Körper und unser Mikrobiom.“
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Text: Michaela Neubauer | Foto: iStock
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